Ciocolata alba cu aroma de lamaie 33,7% grasimi 2,5kg Callebaut

Greutate netă: 2.5 kg

Fluiditate: 3 picături

Adaos : Fără AZO 100%

Marca: Callebaut

Producător: Belgia

Valori nutritionale medii pe 100g/produs:

Energie: 559 kcal / 2340 kJ,

Grasimi: 34 g (din care acizi grasi saturati: 20 g),

Carbohidrati: 59 g (din care zaharuri 58 g),

Proteine: 5,1 g, Sare 0,18 g

O ciocolată de calitate belgiană, perfectă pentru a adăuga culoare și aromă de lămâie deserturilor tale. Ideală în a se transforma în decorațiuni, umplutură pentru praline sau combinație în creme și mousses-uri.

Ingrediente: zahăr, unt de cacao 27,5%, lapte praf integral, emulsificator: lecitina din soia, colorant: E132, E100, aroma naturală vanilie.

Ghid de temperare a ciocolatei

1 Pregătirea echipamentului:  termometru de bucătărie, un bol de sticlă sau de metal rezistent la căldură, o tavă de copt sau o plăcuță de marmură și o spatulă.

2 Topirea ciocolatei: temperature de topire este de aproximativ 45-50 de grade Celsius, amestecând în mod constant până când se topește complet și devine netedă.

3 Răcirea ciocolatei:  răcirea ciocolatei se efectuează la o temperature de aproximativ 27-28 de grade Celsius. Amestecă ciocolata în mod regulat pe durata răcirii pentru a preveni formarea cristalelor mari.